Bedrijfsleider - Hannekes Boom

Bedrijfsleider Hannekes Boom

Amsterdam | Fulltime

Hannekes Boom zoekt een bedrijfsleider. Maar eigenlijk zoeken we vooral iemand die zin heeft om de komende jaren aan een van de leukste en meest eigenzinnige horecazaken van Amsterdam te bouwen.

Iemand die gek is op de vloer, energie krijgt van een ramvolle zaak en voor de troepen uitloopt. Maar óók iemand die kan uitzoomen: wat kan hier beter, hoe krijgen we onze mensen naar een hoger niveau en hoe zorgen we dat Hannekes Boom volgend seizoen weer beter draait dan dit seizoen?

Kortom: we zoeken een horecabaas én een bouwer.

Over Hannekes Boom

Hannekes Boom is een grote seizoenszaak midden in Amsterdam. In het voorjaar en de zomer voelt het soms als een enorme strandtent in de stad: volle terrassen, grote teams, hoge omzetten en dagen waarop er ontzettend veel tegelijk gebeurt. Dat moet je leuk vinden. Heel leuk zelfs.

In de herfst en winter verandert het ritme. De zaak wordt kleiner en intiemer en krijgt meer het karakter van een gezellig eetcafé. Dat geeft juist ruimte om te bouwen: mensen opleiden, processen verbeteren, plannen maken en zorgen dat we het volgende seizoen nóg beter beginnen.

Die afwisseling maakt Hannekes Boom voor ons zo'n bijzondere zaak om te runnen.

Wat ga je doen?

Als bedrijfsleider ben je verantwoordelijk voor het reilen en zeilen van Hannekes Boom. Maar we verwachten niet dat je binnenkomt en vanaf dag één alles zelf weet.

In het begin werk je veel samen met de eigenaren en het bestaande managementteam. Je leert de zaak, onze manier van werken, het concept, de gasten, de cijfers en vooral alle dynamiek van Hannekes Boom goed kennen. Daarna krijg je steeds meer ruimte en verantwoordelijkheid om zelf te bouwen.

Je bent veel op de vloer - grofweg 60% van je tijd - en gebruikt wat je daar ziet en voelt om de zaak beter te maken. De overige tijd ben je bezig met je team, plannen, cijfers, roosters, structuur en alles wat nodig is om de volgende stap te zetten.

Je houdt je onder andere bezig met:

• het leiden van de dagelijkse operatie;
• coachen en ontwikkelen van operationeel managers en shiftleaders;
• zorgen dat nieuwe medewerkers ieder seizoen steeds beter worden ingewerkt en opgeleid;
• bouwen aan duidelijke structuren en standaarden voor het hele team;
• gastbeleving en service continu verbeteren;
• personeelsinzet slimmer organiseren;
• sturen op omzet, personeelskosten, marge en kwaliteit;
• verbeterpunten signaleren én daadwerkelijk oplossen;
• commerciële kansen zien en benutten;
• nieuwe ideeën ontwikkelen die bij Hannekes Boom passen;
• samen met de eigenaren bepalen waar we met de zaak naartoe willen.

We zoeken iemand die voor de troepen uitloopt

Je vindt het leuk om op de vloer te staan. Op een enorm drukke zaterdag krijg jij niet de neiging om je kantoor in te lopen - dan wil je juist weten wat er gebeurt.

Je ziet details. Je voelt aan waar een gast tegenaan loopt, waar het team hulp nodig heeft en waar iets nét niet goed genoeg gaat. Voor ons zijn die details belangrijk. Niet omdat we willen micromanagen, maar omdat details uiteindelijk de kwaliteit en cultuur van een horecazaak bepalen.

Tegelijkertijd kun je uitzoomen. Je lost niet iedere week hetzelfde probleem opnieuw op, maar vraagt je af waarom het probleem ontstaat en hoe we het structureel beter kunnen organiseren.

Je maakt mensen beter

Een belangrijk deel van je werk is ervoor zorgen dat de mensen om je heen groeien. Niet alleen door zelf goede feedback te geven, maar ook door een organisatie te bouwen waarin mensen goed worden opgeleid en begeleid.

Je maakt je managers beter en leert hen vervolgens hoe zij hún mensen beter kunnen maken. Je herkent talent, geeft verantwoordelijkheid, bent duidelijk als iets niet goed genoeg is en zorgt dat het gemiddelde niveau van het hele team ieder seizoen omhooggaat.

Want een goede bedrijfsleider draait zelf een goede dienst.

Een hele goede bedrijfsleider zorgt ervoor dat het team ook zonder hem of haar een goede dienst draait.

Gastvrij én commercieel

We zoeken iemand met liefde voor horeca én commercieel verstand.

Bij Hannekes Boom moet je continu de balans zoeken tussen gastvrijheid, snelheid, sfeer, volume, kwaliteit en rendement.

Hoe kunnen we op een drukke zomerdag duizenden gasten goed bedienen zonder dat het onpersoonlijk wordt? Waar kunnen we onze service slimmer organiseren? Hoe zetten we personeel beter in? Wat vertellen de cijfers ons? En wat zie jij op de vloer wat niet direct uit een spreadsheet naar voren komt?

Je hoeft geen data-analist te zijn. Wel vinden we het belangrijk dat je cijfers begrijpt en ze kunt verbinden aan wat je iedere dag in de zaak ziet. Cijfers en fingerspitzengefühl versterken elkaar.

En als je een goed idee hebt: graag

Hannekes Boom biedt veel ruimte voor initiatief.

Een nieuwe avond, programmering, een andere manier van service of een commerciële kans die we nog niet zien? Kom ermee.

We zoeken alleen niet iemand die dingen wil doen omdat ze simpelweg leuk klinken. Een goed idee past bij Hannekes Boom, maakt de ervaring van onze gasten beter, is uitvoerbaar én klopt commercieel.

We willen iemand die steeds vaker denkt: “Wat maakt Hannekes Boom als geheel beter?”

Wie ben jij?

Leeftijd vinden we niet zo interessant. Ervaring en niveau wel.

Je hebt ruime relevante horeca-ervaring en weet hoe het is om verantwoordelijkheid te dragen in een grote en drukke zaak. Het liefst heb je ervaring met volumehoreca: grote teams, hoge omzetten, lange dagen en momenten waarop er gewoon enorm gebeukt moet worden.

Je herkent jezelf daarnaast in veel van het volgende:

• je krijgt energie van een volle zaak;
• je bent graag op de vloer;
• je bent stressbestendig en houdt overzicht als het hard gaat;
• je hebt natuurlijk leiderschap;
• je bent sociaal en benaderbaar, maar durft ook duidelijk te zijn;
• je hebt oog voor details en hoge standaarden;
• je neemt verantwoordelijkheid en schuift problemen niet af;
• je kunt goed prioriteiten stellen;
• je maakt mensen graag beter;
• je kunt structuur bouwen;
• je denkt commercieel;
• je neemt initiatief;
• je kunt feedback geven én ontvangen;
• je straalt rust uit zonder laconiek te worden;
• je vindt het leuk om jarenlang aan een zaak te bouwen.

Waar kan dit naartoe groeien?

We zoeken iemand die bewust voor Hannekes Boom kiest en zin heeft om hier voor langere tijd iets heel goeds neer te zetten. Je krijgt in het begin veel mee van de eigenaren en leert de zaak van binnen en buiten kennen. Daarna willen we dat je steeds zelfstandiger wordt.

Uiteindelijk hopen we dat de samenwerking verschuift van:

“Dit zien wij en dit moet gebeuren.”

naar:

“Dit zie ik gebeuren, dit zijn volgens mij onze belangrijkste kansen en dit is wat ik voorstel dat we gaan doen.”

Hannekes Boom is daarnaast onderdeel van een ondernemende horecaorganisatie met meerdere zaken en ambities voor de toekomst. Daar kunnen op termijn nieuwe mogelijkheden uit ontstaan, zonder dat we daar vooraf een specifiek carrièrepad aan willen beloven. 

Eerst Hannekes Boom. En geloof ons: daar kun je voorlopig genoeg aan bouwen.

Interesse?

Denk je tijdens het lezen: dit is precies het soort horeca waar ik energie van krijg? Dan maken we heel graag kennis met je!